炸甘藷片和洋蔥

昨天太座心血來潮，說要吃炸甘藷片
和以前炸法相同(但之前怎炸的?早忘了)
自己再創新吧！

材料：甘藷、洋蔥半個、醋漬洋蔥半碗、酥炸粉、鹽

做法：
1.先洗好甘藷，切薄片(厚約0.2～0.4公分)
   (不要太厚，太厚則油炸時間長，且不容易酥)
2.洋蔥切絲；醋漬洋蔥放到碗裡
   (此是實驗性質，看是否真能炸出洋蔥圈)
3.將酥炸粉倒入大碗中，約1/3碗，加水少許，攪拌至適當粘度；再加些鹽攪拌來調味
   (不要太粘，太粘容易沾太厚的粉)
4.用中火將適量的油(不要太少)加熱至油高溫
5. 將要炸的食物放至3.中，用筷子夾起甘藷片時，順便在甘藷片兩側刮一下，使得粉不要沾太厚
6.炸到食物呈金黃色偏褐色為止，推至鍋邊滴油，等油少時夾至盤中

 

↑炸好的食品擺在同一盤中，看來好好吃的樣子

心得：
1.酥炸粉調好後，需加些鹽調味，會更好吃----這是重點，就像湯須調味一樣
2.油炸時，火太小容易使食物粘上更多的油
3.夾起藷片時，順便用筷子在兩側刮一下，可以減少沾上的粉
   (粉太厚，藷片不易酥，且外皮會硬)
4.洋蔥含有大量的水分，炸好後還是軟軟的，所以不適合油炸(只是實驗一下^_^)
5.醋漬洋蔥因為水分已減少，且有醋的味道，炸起來蠻好吃的
   (其實，今天太座又提議要炸醋漬洋蔥，可惜我有點懶了，而且常吃油炸物對人不好哩！)
6.這次是油炸食物最成功的一次，兩個人吃個不停，一面炸就一面吃，一盤幾乎吃光，都吃撐了 (晚餐就沒煮了^^)
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100/05/23補：
今天應太座要求，把剩下的2個甘藷削皮油炸了，
(還留下一些，決定明天和醋漬洋蔥一起油炸)
還是一樣的好吃，大概就算是午餐了，
另外太座拿了一片薄薄的，說：以後都要像這樣薄薄的，比較脆、好吃！